Ceviche de Hongos Seta
Ingredientes para 2 o 3 porciones
- 200 g de hongos Seta (Pleurotus)
- 1 cebolla morada mediana
- 3 tomates maduros
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 ramita de cilantro fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 4 a 5 limones
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 diente de ajo (o 1/2 cucharadita de ajo en polvo)
- 4 tortillas de trigo
- Sal al gusto
- Agua (aproximadamente 1/4 taza para licuar)
- Aceite vegetal (para el refrito)
- Acompañamiento opcional: chifles (plátano frito), galletas saladas o tostadas
Preparación
- Paso 1: Cortar y curtir la cebolla
- Corta la cebolla morada en julianas delgadas.
- Colócala en un bowl y cúbrela con el jugo de los limones y una pizca de sal marina. Deja reposar mientras avanzas con lo demás (esto reduce su picor y la suaviza).
- Paso 2: Preparar los tomates
- Hierve 2 de los tomates por unos minutos hasta que puedas pelarlos fácilmente.
- Pélalos y colócalos en la licuadora junto con:
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1 cucharadita de mostaza
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1 cucharada de aceite de oliva
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Sal y pimienta al gusto
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Un poco de agua (1/4 taza)
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- Licúa hasta obtener una mezcla homogénea (será el jugo del ceviche).
- Pica el tercer tomate en cubitos pequeños y resérvalo.
- Paso 3: Preparar los hongos
-
Lava y pica los hongos en cuadritos.
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En una sartén, agrega aceite vegetal y sofríe el ajo picado o ajo en polvo con sal y pimienta.
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Añade los hongos y cocínalos en fuego alto por aproximadamente 5 minutos, hasta que estén bien cocidos.
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- Paso 4: Mezclar todos los ingredientes
- En un bowl grande mezcla:
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La cebolla curtida
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El tomate picado
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Los hongos cocinados
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El jugo de tomate licuado
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Cilantro fresco finamente picado
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- En un bowl grande mezcla:
- Paso 5: Servir y acompañar:
- Mezcla bien todos los ingredientes para integrar los sabores.
- Sirve frío acompañado de chifles, galletas saladas o pan tostado.